Ces apéritifs, liqueurs ou fruits à l'eau de vie étaient présents dans toutes les maisons de Dordogne. Ces recettes avaient des variantes jalousement conservées dans la mémoire des femmes de la maison. Un point commun cependant, elles utilisaient toutes de l'eau de vie, le plus souvent de l'eau de vie de raisin. L'eau de vie de prunes quand à elle, était suffisament goûteuse pour être bue "nature", sans autre préparation.

Certaines recettes étaient à base de vin, rouge ou blanc, mais de toujours de qualité, additionné d'eau de vie. Dans tous les cas, un sirop de sucre "adoucissait" la préparation et permettait de ramener le taux d'alcool autour de 30 ou 40°. Comme souvent dans notre Périgord, c'était le "coup de main" et l'art des cuisinières, qui permettaient le dosage et l'équilibre des différents ingrédients et assuraient une boisson "réussie" qu'elles aimaient à faire déguster.

 

Pour l'apéritif	Pour le digestif	Et pour se faire plaisir... des fruits !
Le vin de pêcher Pour un litre de vin blanc doux, 100 feuilles de pêcher cueillies entre août et septembre, 1 verre d'eau de vie, 20 morceaux de sucre. Laisser macérer pendant environ 1 mois, puis filtrer. A ne consommer qu'un mois plus tard au moins .... Le vin de noix: Préparé sur le même principe à partir de noix "vertes", donc pas complètement mûres, du vin rouge, de l'eau de vie et d'un sirop de sucre.	Liqueur de genièvre Cette plante sauvage pousse sur les côteaux calcaires de Dordogne. Elle produit des grains violés foncés, qu'il faut cueillir au moment des premières gelées pour fabriquer cette liqeur: une cinquantaine de baies, 1 litre d'eau de vie à 50° et après macération pendant deux mois, l'ajout d'un sirop de sucre (200g et un tout petit peu d'eau) de manière à obtenir une boisson à 40°.	Prunes à l'eau de vie Préparées avec des reine-claude encore vertes : laisser un morceau de queue (pour l'attraper quand on la déguste), les plonger dans l'eau chaude à 80°C jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les refroidir à l'au froide, les égoutter et les ranger dans un bocal. Y ajouter un litre d'eau de vie à 50° avec un sirop de sucre (500g et un peu d'eau)
	Liqueur de cassis Préparée selon le même principe, avec 500g de baies de cassis plus quelques feuilles de cassissier, 1 litre d'eau de vie et l'ajout après macération pendant deux mois, d'un sirop de sucre (400g et un demi litre d'eau)	Cerises à l'eau de vie Choisir des griottes pas tout à fait mûres et sur le même principe, mais sans les passer au préalable dans l'eau chaude, les placer dans un bocal et les couvrir avec un litre d'eau de vie à 50° avec un sirop de sucre (250g et un peu d'eau)