La noix en Périgord:

Le Périgord est certainement un des berceaux de la noix puisqu'on l'a retrouvée , dans les habitats de l'homme de Cro-Magnon datant de 17 000 ans. Déjà au Xe siècle, l'huile de noix était considérée comme un bien aussi précieux que l'or, et les paysans acquittaient leurs dettes en setiers de noix.
Dès le XVIIe siècle, les gabarriers sur la Dordogne transportaient l'huile de noix, les noix et le bois de noyer en direction de Bordeaux, à destination de la Hollande, la Grande-Bretagne ...
Dans les campagnes, l'huile de noix était la seule huile utilisée pour la cuisine. Les huiles de "repasse" servaient à l'éclairage dans les lampes et les "calels".

Une photo ancienne envoyée par Annie-Alice Mounier, prise autour de 1906, qui montre la maison JACOUTET , "NOIX et CERNEAUX" du Bugue. Son arrière grand père est le dernier à droite. Les enoiseuses, des petites filles aux grand mères, tiennent leur marteau à la main. On aperçoit des hommes avec une bouteille, peut être de l'huile de noix!

 

Légendes autour du noyer et de la noix:

En Périgord, l'ombre du noyer a mauvaise réputation et l'on assurait dans les campagnes qu'il ne fallait pas sommeiller à l'ombre d'un noyer sous peine de "ne pas se réveiller". Cette superstition était liée à la croyance de la sécrétion par les racines du noyer d'une substance toxique qui faisait périr tout ce qui pouvait pousser en dessous. En fait, on risquait surtout d'attraper une pneumonie en passant du chaud au froid ! Par contre, la noix est considérée comme un porte-bonheur. Lors de ces veillées d'énoisage, alors qu'ils échangeaient des mots doux sous couvert des paroles du conteur animant la soirée, les gars faisaient cadeau d'une toute petite noix «Lou cac alou» à leur promise. Si par la suite cette dernière la cassait c'était la rupture annoncée.


Le site à visiter pour connaître l'histoire de cette culture et de ses développements actuels:

le site du syndicat professionnel de la noix et du cerneau de Noix du Périgord, , http://www.noix-du-perigord.com/accueil.php?langue=fr